Appelsiinimarmelaadi

Ostin reilu viikko sitten isoja, ihanan näköisiä appelsiineja. Ne osoittautuivat kuitenkin kamalan vaikeiksi kuoria ja olivat melko happamiakin. Ne jäivät syömättä, ja "kypsymään". Tänään testattiin taas, ja ihan samanlaisia. Minä sanoin pojalle, että olin ajatellut tehdä niistä marmelaadia, jos eivät muutu makeammiksi.

No, poikahan alkoi heti kuorimaan ja paloittelemaan niitä marmelaadia varten, ja minäkin sitten kuorimaan niitä. Janne raastoi yhden tai kahden appelsiinin kuoret mukaan.

Kuva: Jan Sergejeff

Ja eiku palat kattilaan, muutama desi vettä ja hillosokeria melkein appelsiinien painon verran. Sitten keitin massaa noin 15 min. Steriloin lasipurkit uunissa keittämisen aikana.

Otin lusikallisen marmelaadimassaa asetille keittämisen puolessa välissä, laitoin jääkaappiin jäähtymään, ja tarkistin rakenteen, hyvä oli.

Koska marmelaadiin jäi isohkoja apelsiinin paloja, hienonsin ne tehosekoittimella siinä kattilassa. Tässä pitää olla varovainen, ettei massaa roisku päälle.
Sitten vain kuumiin purkkeihin ja kansi kiinni. Tämän pitäisi säilyä huoneen lämmössäkin, jos on kunnolla steriloidut purkit ja kannet ja massa yli 70-asteista kun laittaa sen purkkiin.

Ok, laitetaan reseptikin (laitan sen määrän mitä itse tein)

860 g kuorittuja ja paloiteltuja appelsiineja, saavat mielellään olla happamia
750 g hillosokeria
3 dl vettä
1-2 appelsiinin raastettu kuori
Voi lisätä sitruunaakin, tai sitruunamehua veden sijasta, jos haluaa. Nämä appelsiinit olivat niin happamia ettei sitruunaa tarvinnut.

Nämä ainekset sekoitetaan ja kiehautetaan, annetaan pulputtaa noin 10-15 minuuttia liedellä.
Tehosekoittimella voi hienontaa jos haluaa hienorakenteista marmelaadia.

Tästä tuli 1,5 litraa marmelaadia, riittää pitkäksi aikaa.